A vaca foi pra breja!: Primeiro Workshop!

Olá pessoal!! Para seguir o primeiro post, nada melhor do que o relato do nosso primeiro workshop!! xDD

Em 2011, por conta de alguns trabalhos da faculdade, acabei entrando em contato com o pessoal da Agência Popular Solano Trindade, que é uma agência de fomento à cultura popular, que dá também importância à produção e comercialização como modos de desenvolvimento da economia criativa local. Nosso contato com ele se deu a partir de uma visita ao Banco Comunitário União Sampaio, e durante uma das conversas, o Rafael, nosso anfitrião na data, nos disse que um sonho deles na comunidade era ter uma cervejaria própria, já que eles bebem muita cerveja. Essa foi a deixa pra eu dizer: “Ah, eu faço cerveja em casa!”.

Esse foi o começo das conversas que desembocaram num workshop de produção caseira de cerveja, no Ninho Sansacroma, um espaço que eles estão organizando, como parte da semana de workshps de verão da agência. Isso aconteceu no dia 26 de janeiro, chegamos lá de manhã cedinho para preparar as coisas, e esperar o pessoal aparecer. Infelizmente, a maior parte do pessoal da agência estava ocupando arrumando os materiais de outro evento que tinha acontecido no dia anterior e só puderam chegar de tarde, então começamos o trabalho só com a presença do Rafael, representando a agência.

Fizemos uma pale ale simples, e o pessoal ajudou bastante durante todo o processo. Nossa idéia de workshop é que todo mundo possa participar ativamente da produção, colocando a mão na massa pra poder aprender melhor e ter mais confiança na hora de tentar fazer a própria cerveja em casa. O dia foi cheio de conversas sobre o tema, pra tirar todas as dúvidas e incentivar as pessoas a tentarem sozinhas da próxima vez!

Além disso, pensamos muito juntos sobre a possibilidade de realmente ser implantada uma microcervejaria na região, como um projeto local e para a própria comunidade. Esperamos que essas conversas possam ir em frente, e quem sabe o Campo Limpo será o primeiro bairro de São Paulo a ter a própria cervejaria!!

Bom, entrando em mais detalhes sobre a produção propriamente dita, a cerveja que propusemos para produzir foi uma Pale Ale, já que achamos que é a que mais se aproxima do gosto de um bebedor comum de cerveja, isto é, aquele que está acostumado só com as cervejas comerciais. A receita foi a seguinte:

4 kg Pilsen

0,5 kg Munich

0,5 kg Biscuit

0,2 kg Carapils

20g Magnum (12% a.a) 60 min

20g Tettnang (4,5% a.a) 15 min

20g Saaz (4%a.a) 5 min

Fermento S-33

Fizemos só uma rampa de 60 minutos a 65ºC. Como foi uma cerveja feita "em campo", tivemos que levar todo o nosso equipamento e por isso só tinhamos uma boca de fogão o que fez com que deu um trabalhinho para ficar pondo e tirando as panelas do fogo. A fermentação ocorreu numa sala naquele prédio, embaixo de uma bancada e camuflada com várias coisas, para que ninguém mexesse. Era um pouco abafado, mas acho que a fermentação ocorreu bastante bem. Atingimos a OG calculada pelo Beersmith para uma eficiência de 60% que foi 1,048. A fermentação levou a FG para 1,012, resultando num nível de álcool de 4,69%. O IBU estimado foi 46,4, o que talvez tenha sido um pouco demais.

Ainda não sabemos o resultado do trabalho, já que não conseguimos engarrafar a leva ainda, mas parece promissora! Quando estiver tudo pronto, coloco o relato da degustação aqui também!! ^.~

Aqui vão também algumas fotos!!